Vinpaket #5: Champagne Gounel-Lassalle

Champagnehuset Gounel-Lassalle har anor sedan 1870 i Montagne de Reims, det kuperade landskapet utanför Reims, champagnens huvudstad. Arnaud och Sophie odlar förstklassiga viner där alla deras cuveér är sk Brut Nature, dvs inget socker tillsätts innan buteljeringen. Vi kan kalla den här helt torra stilen för ”gastronomisk” då den passar ypperligt på matbordet. Odlingsmetoderna har den frivilliga miljömärkningen HVE (High Environmental Value) och bedrivs med stor omsorg om både terroir och natur. 

Denna låda innehåller sex flaskor supergod champagne, varav fyra flaskor Esprit Voyageur Brut Nature, en flaska Haut Bélai Brut Nature och en flaska Terre D’Ancêtres Brut Nature. När Esprit Voyageur senast fanns på Systembolaget kostade den 562 kr, så detta är ett mycket bra pris - och levererat hem till dörren dessutom! 

Leverans hem förväntas bli någon gång första halvan av december.

Esprit Voyageur Brut Nature (4 fl)

Druvor: 63% Meunier + 10% Pinot Noir + 27% Chardonnay. 49% av blenden är så kallat Reserve-vin, dvs vin från äldre årgångar vilket ger vinet en större komplexitet.

Jordmån: Vackert eroderad krita och lerjord.

Skörd: 2020

Buteljering: 20 maj 2021

Vinifikation: 100% rostfria ståltankar, malolaktisk jäsning, alkoholhalt 12,6% vol.

Dosage: Brut nature (inget tillsatt socker, ändå välbalanserat och lättillgängligt!)

Produktion: 6473 flaskor

Terroir: Premier Cru

Doft: En mycket komplex doftbild med delikata frukttoner av aprikos, hallon, äpple och päron och en Pinot-typisk blomton av kaprifol. De friska aromerna accentueras av krita, honung, hasselnöt och ingefära.

Smak: Graciös och citrusfrisk med inslag av fyllig frukt, omsluten av ingefära,
kaprifol och honung. Lång och frisk eftersmak med mineralitet och tydlig sälta.

Passar till:
+ Pumpasoppa med halstrade pilgrimsmusslor
+ Halstrad torskfilé och palsternackspuré
+ Kalvfilé mignon med reducerad murkelsås
+ Brie de Meaux

Omdömen: 93 poäng Decanter, 93 poäng James Suckling

Haut Bélai Brut Nature (1 fl)

Druvor: 50% Pinot Noir + 50% Chardonnay.

Jordmån: Krita, flinta och lerjord.

Skörd: 2020

Buteljering: 20 maj 2021 (tryckt på korken)

Vinifikation: Lagring på små ekfat, den malolaktiska jäsningen har blockerast för att bibehålla fräschör, jästfällningen har rörts om tre gånger, sk batonnage, för att ge vinet en krämigare känsla.

Dosage: Brut nature (inget tillsatt socker, ändå lent och absolut ingen bitterhet!)

Produktion: 2962 flaskor

Terroir: Premier Cru

Doft: Rik doft av grillad mango, rött äpple, kaprifol, päron och citron, med tydliga inslag av fatlagringen som mandel, brioche och flinta.

Smak: Rik, frisk, krämig med inslag av citron. Frukten och mineraliteten smälter samman med eken och speglar terroirens renhet.

Passar till:
+ Gratinerad hummer med hummersmör och risotto
+ Confiterad fläskkarré med lök- och potatispuré
+ Champinjonrisotto med parmesanost
+ Grillade lammkotletter och gyllene kålrötter

Omdömen: 94 poäng Deceanter & 96 poäng James Suckling

Terre D'Ancêtres Brut Nature (1 fl)

Druvor: 35% Pinot Noir + 35% Chardonnay + 30% Meunier.

Jordmån: Krita och lera.

Skörd: 2020

Buteljering: 20 maj 2021 (tryckt på korken)

Vinifikation: Lagrad på fat, malolaktisk jästning, alkoholhalt 12,48% vol.

Dosage: Brut nature (inget tillsatt socker, ingen bitterhet!)

Produktion: 5717 flaskor

Terroir: Premier Cru

Doft: Initialt en subtil citrusdoft uppblandad med toner av rostat bröd, som följs av en smörighet, en hint av maräng och känslan av fräscht sommarregn.

Smak: En solig smak av exotiska frukter som ananas, mango, persika, aprikos och passionsfrukt och liten fin ekton! Ett rent och klart vin, med en lång krämig, lätt exotisk, avslutning som bekräftar vinets kvalitet och elegans.

Passar till:
+ Fine de Claire-ostron
+ Sushi (!)
+ Ceviche med matcha-te
+ Torsk med gnocchi och spenat

Omdömen: 93 poäng Decanter